白炒田鸡是四川省的汉族传统名菜

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白炒田鸡是四川省的汉族守旧名菜,属于川菜系。白绿相映,三七花清喷鼻香浓沉,田鸡肉细嫩鲜美,是一款外型美丽,又有营养的佳品,制做庞杂长幼皆宜的美味佳品。田鸡成长于稻田、水沟、沼泽地。...

  白炒田鸡是四川省的汉族守旧名菜,属于川菜系。白绿相映,三七花清喷鼻香浓沉,田鸡肉细嫩鲜美,是一款外型美丽,又有营养的佳品,制做庞杂长幼皆宜的美味佳品。田鸡成长于稻田、水沟、沼泽地。体长最正正在可达66毫米,头略扁平,前肢较为粗状,后肢长,体背及体侧有较显著的疣粒,腹面皮肤滑腻,腹背为橄榄色或带。肉细嫩,鲜美,有清热解毒、利尿消肿,补硬朗的功用。

  配料:活田鸡600克,料酒20克,鲜三七花10克,精盐15克,油菜芯200克,味精3克,熟红萝卜200克,麻油3克,鸡蛋清1个,胡椒粉2克,鸡汤400毫升,水淀粉30克,葱丝30克,猪油1000克,姜丝20克,明矾水10克。

  1、将田鸡剥皮割下后腿剔去骨,洗净入碗。加葱10克、姜5克、料酒10克腌渍15分钟捞出晾干水份。

  4、炒勺上火烧热,注入油,下菜芯过油,捞入漏勺内,锅上火,注入鸡汤200毫升,放盐,倒入菜芯,沸后,捞出摆正正在菜盘外沿。

  6、炒勺上火,烧热注入油,放入葱20克、姜15克,下田鸡肉,滑散呈白色,倒入漏勺,捡出葱、姜。

  7、炒勺上火,舀入鸡汤200毫升,加盐10克、味精、胡椒、料酒,用水淀粉勾芡,下田鸡、三七花翻炒,拆正正在盘核心,淋上麻油即成。

  1、田鸡,学名虎纹蛙。成长于稻田、水沟、沼泽地。体长最正正在可达66毫米,头略扁平,前肢较为粗状,后肢长,体背及体侧有较显著的疣粒,腹面皮肤滑腻,白炒三七花田鸡腹背为橄榄色或带。肉细嫩,鲜美,有清热解毒、利尿消肿,补硬朗的功用。

  2、三七是,云南临盆的可贵药材,有止血强心,散瘀生肌,消肿定痛的显著功用。

  李时珍正正在《本草纲目》中誉之为金不换。《本草纲目拾遗》称道:人参补气第一,三七补血第一味同而功亦等,故称人参三七,为中药中最宝贵者。其根、茎、花、叶都可入药。


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